新式茶饮专用茶浆领略英国茶文化

编辑:站酷工作室 发布于2019-07-11 16:05

导读: 在英国文化里,有这么一种说法“当时钟敲响四下时,世上的一切瞬间为茶而停”。可见英国人对于传统英式下午茶的钟爱。

在英国文化里,有这么一种说法“当时钟敲响四下时,世上的一切瞬间为茶而停”。可见英国人对于传统英式下午茶的钟爱。无论什么国家大事的来临,也绝对不会影响英国人的生活节奏,下午茶依然是不可缺少的一部分。

自从200多年前茶叶从中国传入英国之后,饮茶一直被英国人看作是一种悠闲和舒达的享受。在英国的家庭中,“我把茶壶坐上了!”是一句对忙碌一天、疲倦归家的主人极好的关切话语。英国家庭最习惯的欢迎客人的话也是“我把茶壶坐上吧,你一定得喝一杯茶”。茶叶刚传到英国的时候,价格很昂贵,只有富人才喝得起。后来随着包装和运输的改善,到本世纪初,饮茶已成为人们的日常习惯。英国人沏茶有许多规矩,由于英国一年中大半时间是寒冷季节,所以习惯在置茶前烫壶,而且沏茶的水一定要煮沸,并马上冲进壶中,否则就认为泡出的茶不香。

英国家庭中常用的一种小匙,就称为“茶匙”。放茶叶的数量通常是每位饮者一匙茶叶,另再加一匙作为“壶底消耗”。冲泡出的茶水也有许多名称,其中有些是地方俗语如:茶汁、茶汤、茶液、茶浆等。英国人饮茶浓淡各有所好,但一般爱在茶汤中加牛奶。而在欧洲大陆国家,习惯饮用清茶,茶具也多使用玻璃杯而不是瓷杯,有时还要放上一片柠檬,这在英国是较少见的。只有在某些特色餐馆里才喝的到柠檬茶。

英国人下午茶最重要的是环境,主人会在家中最好的房间招待客人,当客人们围坐就位后,主人通常会吩咐侍女捧来放有茶叶的宝箱,在众人面前开启,以示茶叶之矜贵。提前准备好丰盛的冷热点心,由女主人亲手调制。高档的茶具——细瓷杯碟或银质茶具,茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、茶刀、三层点心架、饼干夹、糖罐、奶盅瓶、水果盘、切柠檬器,全都银光闪闪,晶莹剔透。在缺乏阳光的英国,银质茶具往往透着人们对阳光的渴望。当然最好再有悠扬轻松的古典音乐来佐茶,宾主都要衣着得体。维多利亚时代的女人去赴下午茶会必穿着缀了花边的蕾丝裙,将腰束紧,茶要滴滴慢饮,点心要细细品尝,交谈要低声絮语,举止要仪态万方。男士则要衣着淡雅入时,举止彬彬有礼。下午茶会是仅次于晚宴和晚会的非正式社交场合。但如今的下午茶已经简略了许多,只不过“举止优雅”这一条铁律,却一直没有改变过。

下午茶在英国大学校园里更为流行,喝茶一般都是在学校的咖啡点心店和教员的专门咖啡厅里,咖啡店一般都设在风景宜人的地段,或面对花园草坪或临水而建,来来往往都是神情单纯的学子,与周边美丽的环境很是和谐。诺丁汉大学主楼的咖啡厅就在湖边的小山上,人们喜欢将茶点端到外面的草坪上晒着太阳用,还可以俯瞰山下碧蓝的湖水与洁白的游船,煞是惬意。

经典的英国下午茶由点心和茶组成。点心一般装在一个三层的银色托盘里,从下到上分别为三明治、小松饼、芝士蛋糕和水果塔。吃时的顺序一般是由下到上、由咸到甜。据说,这和正餐中从主菜到甜食的顺序是一样的。面对现代社会的高效率、快节奏,上班族的午餐常常吃得太少或者过于匆忙。一顿营养均衡的下午茶不仅能赶走下午的瞌睡虫,还有助于恢复体力,还可以帮助人们保持精力直到黄昏,进而使晚餐比较清淡,养成最完美的饮食习惯。

关键词:下午茶  英国